備考研究生、跟隨導(dǎo)師研究學(xué)科項(xiàng)目、暢快旅游……暑假期間，高校大學(xué)生都有著各自不同的度假方式，而對(duì)于江蘇大學(xué)的學(xué)子來(lái)說(shuō)，今年的暑假生活不僅有快樂(lè)，還有“美味”——不同城市的同學(xué)大展廚藝，制作出頗具特色的家鄉(xiāng)美食，在大快朵頤的同時(shí)，也傳播著不同風(fēng)味美食的文化韻味。

【揚(yáng)州燙干絲】

制作者：法學(xué)2103 郭子韻

揚(yáng)州燙干絲

燙干絲是淮揚(yáng)菜，汪曾祺在《人間滋味》里多次提到揚(yáng)州人吃早茶必點(diǎn)一盤(pán)燙干絲，“吃一口干絲，喝一口茶水，既消磨時(shí)間，也調(diào)動(dòng)胃口。”

進(jìn)入大學(xué)前，我一直對(duì)家鄉(xiāng)菜沒(méi)有明確的概念，通過(guò)與來(lái)自天南地北的同學(xué)交流發(fā)現(xiàn)，每個(gè)地域的飲食習(xí)慣都有著或多或少的差別。淮揚(yáng)菜講究追求本味與精細(xì)，品出熟悉味道的那一刻，方有回家的感覺(jué)。

放假歸家，我也終于有機(jī)會(huì)走進(jìn)廚房去試著復(fù)刻家鄉(xiāng)的經(jīng)典菜，在食材里融入歡喜，熱愛(ài)勞動(dòng)，熱愛(ài)生活，也熱愛(ài)自己。

【大盤(pán)雞、丁丁炒面】

制作者：化工2202 迪麗努爾

丁丁炒面

大盤(pán)雞

大盤(pán)雞和丁丁炒面是常見(jiàn)的新疆特色美食。對(duì)于有廚藝基礎(chǔ)的人來(lái)說(shuō)，制作過(guò)程非常簡(jiǎn)單，步驟與其他菜品大同小異，注意控制好調(diào)料的量即可。看再多遍詳細(xì)的步驟敘述，也不如親手實(shí)踐做一遍，在制作過(guò)程中能夠掌握廚藝基本技能，培養(yǎng)獨(dú)立自主能力，領(lǐng)悟打理柴米油鹽也是一件神奇且偉大的事情，滿(mǎn)足口腹之欲的同時(shí)帶來(lái)成就感與滿(mǎn)足感。

【蘇式青團(tuán)】

制作者：會(huì)計(jì)2203 翁欣

蘇式青團(tuán)

在蘇州品嘗春天，莫過(guò)于吳儂細(xì)語(yǔ)一句“青團(tuán)子來(lái)哉”，蘇州青團(tuán)子從色彩到口感都俱佳，細(xì)綠如玉，糯韌綿軟，吃起來(lái)甜而不膩，清香撲鼻，是一道源遠(yuǎn)流長(zhǎng)的點(diǎn)心。一吃青團(tuán)，就想起先人，飲水思源，落葉歸根。

用草頭汁制成的糯米糕團(tuán)，一般都包豆沙、芝麻、白果，講究一點(diǎn)的人家會(huì)放一塊糖豬油。青團(tuán)子煮熟后透明碧綠，豬油融化在餡里，一口下去滿(mǎn)口清香，甜而不膩。我不僅學(xué)會(huì)了制作一道佳肴，也體會(huì)到了自己動(dòng)手勞動(dòng)的獨(dú)特快樂(lè)。

【紅燒蛋餃】

制作者：產(chǎn)品設(shè)計(jì)2102 何文蘇

紅燒蛋餃

蛋餃?zhǔn)悄暇┤朔昴赀^(guò)節(jié)飯桌上必有的一道菜，做起來(lái)簡(jiǎn)單又好吃！暑假在家，爸爸媽媽帶著我嘗試了這道菜。首先要準(zhǔn)備雞蛋和適量肉糜，將肉糜調(diào)味，在平底鍋里煎制蛋皮，包成蛋餃，等待兩面金黃就可以出鍋啦！然后把它們通通放進(jìn)鍋中翻炒，加入調(diào)味料，最后用砂鍋燉煮就大功告成了。

這道菜做起來(lái)不難，但是很考驗(yàn)?zāi)托模枰粩嘀貜?fù)煎制的步驟，我做了一半手就酸了，最后全部做完已經(jīng)大汗淋漓。做飯，最重要的就是實(shí)踐。在實(shí)踐中不斷進(jìn)步，從失敗中獲取經(jīng)驗(yàn)，才能做出美味的菜肴。

【炒黑羊菌、泡脆蘿卜】

制作者：食品2205 吳曉智

炒黑羊菌

又到了云南吃菌子的季節(jié)，其中最有特色的菜品就是炒雜菌，菌子鮮美，是吃肉都體會(huì)不到的濃郁鮮香。在制作過(guò)程中，要準(zhǔn)備足量的蒜片、青紅辣椒、干辣椒段，油要多放，先收汁再繼續(xù)翻炒，避免中毒。

做飯是生活的一部分，卻包含著人間萬(wàn)千道理。炒菌子要本著足夠的耐心、細(xì)心做好每一步，以免中毒，慢慢掌握火候，不能怠慢，也不能操之過(guò)急，所有的食材都要經(jīng)過(guò)時(shí)間的萃取，才能最終成為佳肴。

泡脆蘿卜，是云南夏天解暑的一道菜，專(zhuān)治各種沒(méi)胃口，也是下飯神器。白蘿卜洗凈，不用去皮放鹽腌制一小時(shí)，倒掉腌出來(lái)的水分，不用洗，加姜絲、野山椒、泡椒水、紅醋、涼白開(kāi)、白糖，蓋上蓋子放冰箱冷藏兩小時(shí)。注意要選擇脆嫩多汁的白蘿卜，而不是干蘿卜，還有白糖和泡辣椒根據(jù)自己的口味來(lái)增減。

生活就像酸爽的腌蘿卜，想要甜加點(diǎn)糖，想要酸加點(diǎn)醋，想要咸加點(diǎn)鹽，想要辣加點(diǎn)小米辣，成長(zhǎng)是腌制的過(guò)程，把酸甜苦辣融入生活，最后的味道才能透徹。

【西葫蘆炒蛋】

制作者：材科2102 段崇源

西葫蘆炒蛋

遠(yuǎn)在甘肅支教，大多吃的是面食和大白菜。在集市看到有西葫蘆賣(mài)，想起了這段時(shí)間常州飯桌上經(jīng)常出現(xiàn)的西葫蘆炒蛋，有些嘴饞，便挑選了幾個(gè)小些的帶到廚房。西葫蘆削皮，分為四瓣，去瓤，切片；熱油，下蛋液，火候正好，雞蛋炒得不錯(cuò)；下西葫蘆，待基本翻炒熟透，稍加些醬油、鹽等調(diào)味料，便可出鍋了。

做飯炒菜講究耐心和細(xì)心，大火爆炒還是小火慢燉，都要順應(yīng)食材性質(zhì)，細(xì)心觀察食材變化，耐心調(diào)節(jié)火候，才能最大程度地保留食材的風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)。

家鄉(xiāng)味道保留舌尖記憶，廚房煙火守護(hù)溫暖親情。穿上圍裙，親自下廚，一份獨(dú)家菜譜，一碗至美佳肴，是每個(gè)家的獨(dú)有浪漫。