近日，南京旅游職業(yè)學(xué)院舉辦“技能成才 強(qiáng)國有我”2024年職業(yè)教育活動周暨第十三屆“成才杯”學(xué)生職業(yè)技能大賽交流展示會。

在參賽成果展示環(huán)節(jié)，南旅酒店管理學(xué)院帶來《侍酒技藝展風(fēng)采 樂觀堅(jiān)韌綻芳華》，這支全國職業(yè)院校技能大賽金牌團(tuán)隊(duì)帶領(lǐng)現(xiàn)場觀眾體驗(yàn)優(yōu)雅的侍酒、創(chuàng)意的調(diào)酒和精準(zhǔn)的盲品。

“葡萄品種是長相思，來自智利中央山谷，年份是2021年。”看一眼、聞一下、抿一口，酒水服務(wù)賽項(xiàng)指導(dǎo)教師曾祺堯就判斷出了葡萄酒的品種、產(chǎn)地和年份，“在技能大賽的訓(xùn)練過程當(dāng)中，我們的選手每天不停地去品嘗不同產(chǎn)區(qū)不同年份的葡萄酒，準(zhǔn)備了6個(gè)月的時(shí)間。”

烹飪與營養(yǎng)學(xué)院學(xué)生通過對整魚脫骨和拉面制作兩項(xiàng)經(jīng)典傳統(tǒng)技藝的展示，彰顯博大精深的烹飪文化。特別是黃魚拆骨，這項(xiàng)技能靠的就是“熟能生巧”。

“黃魚拆骨要求平常要多練，要知道骨頭和魚肉之間的結(jié)構(gòu)，快速下刀的準(zhǔn)確度，把握的力度是非常重要的。”江蘇省產(chǎn)業(yè)教授、江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會名廚專委會主席、金陵飯店食品研發(fā)中心主任孫學(xué)武，對同學(xué)們的表演進(jìn)行了點(diǎn)評。

南京旅游學(xué)院院長操陽表示，要以職業(yè)教育活動周為契機(jī)，加快形成新質(zhì)生產(chǎn)力，引領(lǐng)構(gòu)建職業(yè)教育新格局，弘揚(yáng)勞模精神和工匠精神，培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能人才，創(chuàng)造未來美好生活。

江蘇省文化和旅游廳副廳長馬龍表示，希望南京旅游學(xué)院繼續(xù)發(fā)揮在全國旅游職業(yè)教育“領(lǐng)頭羊”作用，當(dāng)好職業(yè)教育政策制定的“智囊團(tuán)”、校企合作的“連心橋”、職業(yè)院校高質(zhì)量發(fā)展的“助推器”，推動江蘇文化旅游類職業(yè)教育開創(chuàng)新局，走在前列，為江蘇文旅業(yè)“十四五”發(fā)展作出新的更大貢獻(xiàn)。

活動當(dāng)天，舉行了田園餐飲技能創(chuàng)新大師工作室、顧至欣數(shù)字文旅營銷大師工作室、陸少鳳技能大師工作室、高志斌智能烹飪技能大師工作室、劉偉烘焙技能大師工作室授牌儀式。

通訊員 孔臻

揚(yáng)子晚報(bào)/紫牛新聞 王赟

校對 徐珩