中新網(wǎng)杭州6月19日電(王題題 高晴 許旭 趙青)6月19日，2024級(jí)中塞旅游學(xué)院來華留學(xué)生結(jié)業(yè)典禮暨“味美浙江百縣千碗”職教出海教育成果展在浙江旅游職業(yè)學(xué)院舉行。

在成果展現(xiàn)場(chǎng)，杭州蟹釀橙、臺(tái)州食餅筒、麗水楊梅蝦球……中塞雙方學(xué)子以“百縣千碗、味美浙江”為主題，共同制作了一桌宴席，包括冷菜、熱菜、小吃、雕刻和冷拼的41道菜式，既有浙江本土的地方菜，又有塞爾維亞的傳統(tǒng)菜。一道道美味菜肴，既展示了中塞學(xué)子的廚藝所學(xué)，也彰顯了中塞雙方熱氣騰騰的“鐵桿情誼”。

一名塞爾維亞學(xué)生將烹飪的菜肴擺放在成果展的展區(qū)。王題題攝

“此次我們和塞方老鐵合作，完成了這道傳統(tǒng)金華菜‘蜜汁火方’。”中方學(xué)生施鋮介紹，“這道‘蜜汁火方’制作材料有金華火腿、通心白蓮等，我們跟塞爾維亞的小伙伴米洛什溝通后，決定采用了水果芭樂替代原有的白蓮，這樣整道菜口味帶有一定的酸甜，中和了原有的甜膩，做法上仍采用傳統(tǒng)的蒸，再用冰糖勾芡，具有形色美觀、肉質(zhì)酥糯、甜咸濃香、回味無窮的特點(diǎn)。”

塞爾維亞的學(xué)生也拿出了看家本領(lǐng)。他們用中國本土的食材，結(jié)合近期所學(xué)的中國烹飪技法，制作了五道塞爾維亞傳統(tǒng)菜肴。其中，馬特制作的“Prase a bajadera(塞爾維亞的菜肴名)”尤為引人注目，他以慢烤五花肉為主料，配以醬汁、榛子和傳統(tǒng)土豆泥，呈現(xiàn)出獨(dú)特的塞爾維亞風(fēng)味。

馬特對(duì)中國的刀工技藝贊不絕口，他表示“這道菜的食材都是杭州本土的材料，最近我學(xué)會(huì)了用中國的菜刀，還學(xué)習(xí)了中國師傅教的刀工，用菜刀處理肉類非常好用，在切五花肉以及平時(shí)的食材備料中，我都用到了新學(xué)的刀工和工具。”

他還透露，這段時(shí)間他跟隨浙江旅游職業(yè)學(xué)院的大師學(xué)習(xí)了雕刻技藝，這是他之前從未接觸過的領(lǐng)域。回國后，他計(jì)劃繼續(xù)練習(xí)，不斷提升雕刻水平，未來將這一技能運(yùn)用到塞爾維亞的菜品中。

據(jù)悉，今年5月23日，25名塞爾維亞師生赴浙江旅游職業(yè)學(xué)院參加首屆“中塞旅游學(xué)院中國傳統(tǒng)文化體驗(yàn)和中餐培訓(xùn)”研學(xué)活動(dòng)。活動(dòng)期間，這些師生學(xué)習(xí)了冷菜、烹調(diào)工藝、面點(diǎn)、糖藝、食品雕刻等專業(yè)技能課程，體驗(yàn)了青瓷制作、非遺扇藝、中華茶藝等豐富多彩的中國傳統(tǒng)文化活動(dòng)，深入地感受了中國的歷史文化和風(fēng)土人情。

今年6月，浙江旅游職業(yè)學(xué)院作為首批省屬社會(huì)培訓(xùn)評(píng)價(jià)組織，首次面向塞爾維亞來華留學(xué)生開展中式烹調(diào)師初級(jí)工職業(yè)技能等級(jí)認(rèn)定。這也是浙江省內(nèi)首期為外籍人員開展的專場(chǎng)。其間，塞爾維亞學(xué)生們順利地完成了冷菜、熱菜和面點(diǎn)等專業(yè)課程的學(xué)習(xí)，并通過了人社部烹飪職業(yè)技能等級(jí)考試的認(rèn)證。

中方教師為塞爾維亞學(xué)生頒發(fā)結(jié)業(yè)證書和職業(yè)技能等級(jí)證書的現(xiàn)場(chǎng)。　王題題 攝

結(jié)業(yè)儀式上，中方教師為塞爾維亞全體學(xué)生頒發(fā)了結(jié)業(yè)證書和職業(yè)技能等級(jí)證書。貝爾格萊德應(yīng)用技術(shù)學(xué)院的米洛什·茲爾尼奇博士興奮地表示，在中國的一個(gè)月時(shí)間里，他們學(xué)到了很多關(guān)于中國美食、文化、歷史的知識(shí)，收獲和感受大大超出了預(yù)期。

浙江旅游職業(yè)學(xué)院校長(zhǎng)杜蘭曉對(duì)塞爾維亞師生寄予厚望。她希望，塞爾維亞師生回國后，能繼續(xù)學(xué)好中式烹飪專業(yè)知識(shí)，賡續(xù)傳統(tǒng)友誼，投身兩國合作；同時(shí)也希望他們能夠成為中塞友誼的橋梁，將自己在中國的所見所聞、所學(xué)所感帶回塞爾維亞，向他們家鄉(xiāng)的朋友講述中國故事。(完)