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《金陵微校·牛課堂》

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《金陵微校·牛課堂》

2月28日課表

2月28日

課程內容介紹

張榮明 

南京商業學校 講師

職業教育：中國民間傳統面塑技藝

《面塑——喜鵲報春》 

面塑，中國古老的民間傳統藝術，又稱面花、禮饃、花糕、捏面人。用面粉調和色彩，配以簡單工具，通過靈巧的雙手塑造出各種栩栩如生的形象，表達寓意和祝福。在中國，沒有人不知道面塑，因為面塑早已融入每一個人童年的美好記憶。可是你知道花條嗎？今天就來讓我們感受一下面塑花條的魅力，一起來分享學習面塑——喜鵲報春的制作，共同迎接春天的到來。

孫震波

南京商業學校 高級技師

 職業教育：中餐烹飪

《發酵面團——蝴蝶花卷》 

蝴蝶，在中國傳統文化中有幸福長壽的寓意，是美好生活的象征。蝴蝶花卷，中國面點技藝發酵面團的典型代表，是從百姓飲食中最常見的花卷創新而來，也是蘇式面點必須掌握的一項技能。發酵面團的膨松原理、花卷的成型技法、各環節操作關鍵則是本節課的重點，將為發酵面團品種的進一步豐富與創新夯實基礎。

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