蒙眼切豆腐、長刀雕花、液氮冰淇淋……10月20日是世界廚師日，南京旅游職業學院舉辦“百名工匠進校園”活動，來自南京30多家餐飲企業和五星級酒店的百位大廚，為師生們獻上了一臺精美的廚藝展演。

刀工，是廚師的基本技能，南京古南都飯店的劉家祥大師，曾在世界烹飪大賽獲食品雕刻季軍，他用一把一米五長的手刀，在西瓜上雕牡丹花，可謂技驚四座。在氣球上切肉絲，蒙起眼睛切豆腐絲，這些考驗刀工的絕活，也在當天亮相。

當天，最受學生喜歡的可能要算液氮冰淇淋了。來自南京麗思卡爾頓酒店的大廚們采用分子料理技術，通過液氮極速降溫，讓低糖冰淇淋實現獨特口感。好不容易才搶到一個冰淇淋，有女生表示，“冰淇淋口感絲滑，不膩，很純正。”

此外，整鴨剔骨、江南大肉包、面塑、空心大麻花……近1個小時的精彩表演，讓南京旅游職業學院的師生們近距離感受廚藝大師的烹飪魅力。

南京旅游職業學院烹飪與營養學院黨總支書記陳瑤表示，今年的世界廚師日，學院首次舉辦工匠進校園活動，得到了眾多餐飲企業和五星級酒店的熱烈響應，“可以讓我們的學生認識這個職業頂尖的水平是什么樣的，希望他們在平時的學習中，不斷向這樣的高水平目標靠近。”

當天，南京旅游職業學院烹飪與營養學院還舉行了拜師儀式，五百多名新生排著整齊的隊伍，向40多位學校老師和企業導師送上拜師帖。

通訊員  李蓉蓉

揚子晚報/紫牛新聞 王赟

視頻  李想

校對 陶善工