近日，教育部公布《學(xué)校食品安全與營養(yǎng)健康管理規(guī)定》，對學(xué)校的食堂管理提出了一系列要求。

在南京，相關(guān)部門對中小學(xué)食堂是如何管理的？南京中小學(xué)生在學(xué)校的午餐吃得是否安心？

耳聽為虛，眼見為實，3月28日上午，記者跟隨南京市教育局相關(guān)人士先后來到芳草園小學(xué)、南師附中仙林學(xué)校小學(xué)部（南郵校區(qū)）的食堂進(jìn)行實地探訪。

打造“五常管理”樣板間

第一站來到芳草園小學(xué)。

攝影：市電教館 曾威

戴上帽子、口罩，穿上指定服裝后，記者走進(jìn)該校食堂后廚，只見后勤服務(wù)人員們正在井然有序地幫孩子們準(zhǔn)備著當(dāng)天的午餐。

攝影：市電教館 曾威

芳草園小學(xué)相關(guān)人士介紹，該校的午餐菜品都是當(dāng)天進(jìn)、當(dāng)天用完，注重葷素營養(yǎng)搭配。鼓樓區(qū)教育后勤辦萬海蓉老師告訴記者，南京市教育局之前在鼓樓區(qū)召開了“五常管理”（常分類、常整理、常清潔、常檢查、常自律）工作試點推進(jìn)會，發(fā)揮榜樣效應(yīng)，在各區(qū)、直屬學(xué)校推進(jìn)“五常管理”試點工作，2018年全市試點學(xué)校食堂近100個，有力推動食堂管理精細(xì)化、高效化。

而芳草園小學(xué)正是“五常管理”試點學(xué)校。“除了樹立典型之外，鼓樓區(qū)早在2012年就在‘鼓樓教育天地’網(wǎng)站上建立午餐公示平臺，并舉辦‘食品安全月月談’活動，每個月找?guī)姿鶎W(xué)校談食堂管理，分享優(yōu)秀經(jīng)驗。我們也歡迎家長通過正當(dāng)渠道走進(jìn)食堂后場進(jìn)行監(jiān)督。”

攝影：市電教館 曾威

家長義工全面介入

吃什么、多少錢一切透明

第二站，記者來到南師附中仙林學(xué)校小學(xué)部（南郵校區(qū)）。

中午11點50左右，各班學(xué)生有序來到食堂用餐。午餐菜品包括鵪鶉蛋燒肉片、芹菜肉絲、木耳花菜和山藥排骨湯，葷素搭配合理，孩子們吃得很開心。

攝影：紫金山新聞 陳曦

校長朱永剛和孩子們坐在一起吃午餐。朱永剛告訴記者，工作日他每天中午都在食堂和孩子們一起吃午餐，每周他都會去后廚進(jìn)行檢查。“孩子們的食品安全是大事，不能馬虎。”

校長朱永剛和孩子們一起吃午餐。（ 攝影：紫金山新聞 陳曦）

朱校長說，棲霞區(qū)教育局統(tǒng)一編制了《棲霞區(qū)學(xué)校膳食委員會工作手冊》，他們學(xué)校也成立了膳食委員會，每天有2-3位家長義工來到學(xué)校進(jìn)行監(jiān)督、協(xié)助管理。膳食委員會管理得很細(xì)，吃什么、如何定價，都要在膳食管理會微信群中進(jìn)行公示。

實事上，家校合作、家長參與，正是南京市校園食品安全工作的一大特色。南京市中小學(xué)廣泛成立膳食管理委員會，實施“家長義工”制度，家長全面參與食材驗貨、食品加工（有健康證）、分餐、品嘗等環(huán)節(jié)，向?qū)W校提出意見和建議，學(xué)校及時改進(jìn)工作。

推進(jìn)信息化管理

個性化服務(wù)等將更為完善

據(jù)了解，南京市自2012年啟動中小學(xué)食堂提升工程，至2016年，用5年時間完成了407所中小學(xué)食堂提升任務(wù)，新建擴建食堂近8.88萬平方米，維修改造食堂近14萬平方米，惠及師生40余萬人。

除了不斷完善組織管理架構(gòu)之外，南京市教育部門在校園食品安全管理方面還積極推進(jìn)信息化管理，提升管理效率。南京市教育局與南京市食藥監(jiān)局聯(lián)合研制印發(fā)《關(guān)于進(jìn)一步加強中小學(xué)食堂食品安全管理制度及臺帳建設(shè)的通知》，為學(xué)校食堂管理量身定制了一套制度與臺賬。結(jié)合文件要求，南京市衛(wèi)保所統(tǒng)一印制了《中小學(xué)食堂臺帳》（每套8本）、食品留樣盒及留樣標(biāo)簽，發(fā)至全市中小學(xué)食堂使用。

為進(jìn)一步提升校園食品安全管理效率，南京市教育局在南京市發(fā)改委進(jìn)行了食堂信息化系統(tǒng)的立項，并由南京市衛(wèi)保所具體實施。目前該系統(tǒng)的電子臺賬部分已在南京市近400所中小學(xué)食堂應(yīng)用。電子臺賬與紙質(zhì)臺賬無縫對接、操作便捷、記錄更加真實，大大提升了工作效率和管理效率。后期還可以根據(jù)各區(qū)實際需求，加入營養(yǎng)素計算、家長用戶等功能。