“很喜歡老師上課的方式，我打五顆星。”這是日前，一名學生在網絡教學平臺上為北京農業職業學院（以下簡稱“北京農職院”）“食品安全檢測”課程留下的評論。

據了解，“食品安全檢測”課程入選了教育部公布的最新一批職業教育國家在線精品課程名單，并接入國家職業教育智慧教育平臺。課程任課教師、北京農職院食品與生物工程學院院長句榮輝透露，這樣一門好課的誕生，經歷了“十八年如一日”的打磨。

教學內容與時俱進

句榮輝介紹，“食品安全檢測”課程的前身，是開設于2008年的一門名為“農產品有害物質檢測”的課程。從其名字就可以看出，當時這門課的內容相比現在切口更小，內容更少。

“當時課程的主要教學內容，是檢測果蔬當中的重金屬、農藥殘留，動物性食品中的獸藥殘留等。2008年以來，食品產業經歷了眾多變遷，食品科學也引入了眾多新理念、新技術。所以，我們的課程也與時俱進，一步步擴充成了后來的‘食品安全檢測’。”句榮輝說。

從“農產品有害物質檢測”到“食品安全檢測”，這門課的轉變并不只是范圍變廣、內容變多這么簡單。句榮輝說，十幾年來，課程最大的變化在于緊貼產業和科技變革。引入虛擬仿真實訓平臺后，這門課的教學方式也由原來的線下教學，轉變為線上線下混合式教學。

在北京農職院，有一座總面積約2000平方米，資產總值約3300萬元，集教學、培訓、研發、應用于一體的校內外共享實訓基地，供師生在“食品安全檢測”的課程中使用。實訓基地建有樣品預處理、理化分析、色譜分析、元素分析等6個實訓室和1個國家級食品安全虛擬仿真實訓基地。

這座共享實訓基地里，既有高效液相色譜儀、氣質聯用儀等大型高端設備，也有多款具備自主知識產權的虛擬仿真軟件。“職教課程關鍵在于實操。有了充足的軟硬件設施，豐富的虛實結合實訓項目，我們的課程才能保證質量。”句榮輝說。

除了完善軟硬件設施，課程內容的更新也至關重要。教授“食品安全檢測”課程的教師團隊中，有一位是來自農業農村部農產品質量安全監督檢驗測試中心的教授級高級工程師馬麗艷。句榮輝說：“在行業和科研領域兼具豐富經驗的專家加入教師團隊，使這門課程既能緊貼產業動態，又能和前沿科技對接。這是課程實現產教融合、科教融匯目標的關鍵所在。”

把課程融入學生職業發展

一門好的課程，并不是一節節課的簡單堆砌，而應成為學生職業發展歷程中的一個有機組成部分。

“食品安全檢測”的先行課程是“無機與分析化學”“食品化學”“分析儀器的使用與維護”，后續課程為“食品安全檢測綜合實訓”和畢業實習，在培養食品安全檢測人才過程中屬于承上啟下的一門課程。此外，對學生來說，這門課將幫助他們獲得農產品食品檢驗員職業資格證書、教育部“1+X”糧農食品安全評價職業技能等級證書。同時，課程內容還和全國農產品質量安全檢測技能大賽、食品安全與質量檢測技能大賽密切相關。

“把課程和崗位、賽事、證書結合起來，職業教育的各個環節才能構成一個整體。”句榮輝說，要從系統論的觀點看待課程，讓課程助力學生的全面發展。

課程的評價環節也充分考慮了職教課程重在實操的特點，采用了過程性評價為主、結果性評價為輔的體系。“我們不希望學生為了期末考試‘突擊學習’，通過考試后就‘萬事大吉’，而是在學習過程中扎扎實實地掌握要點，學會操作，讓課程內容成為學生職業能力的一部分。”句榮輝說。

北京農職院的校外實訓基地既有許多北京知名食品企業，又有專業檢測公司。與企業的緊密對接，保障了課程與產業同頻共振。

句榮輝提及，北京的食品產業早已邁入高質量發展階段，高度重視研發和品質，對從業人員也提出了更高要求。相關職業院校也需要積極對標產業動態，不斷更新課程的內容與標準。

“我們立足服務首都食品安全戰略，緊扣食品行業企業安全檢測崗位需求，培養既掌握檢驗技術，又具備創新能力的高素質技術技能人才。在去年的畢業季和實習期，我校學生得到了許多企業的肯定，就業情況良好，相信我們的課程將助力他們在職業崗位上發光發熱。”句榮輝說。

（記者 孫明源）