“很喜歡老師上課的方式，我打五顆星。”這是日前，一名學(xué)生在網(wǎng)絡(luò)教學(xué)平臺上為北京農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院（以下簡稱“北京農(nóng)職院”）“食品安全檢測”課程留下的評論。

據(jù)了解，“食品安全檢測”課程入選了教育部公布的最新一批職業(yè)教育國家在線精品課程名單，并接入國家職業(yè)教育智慧教育平臺。課程任課教師、北京農(nóng)職院食品與生物工程學(xué)院院長句榮輝透露，這樣一門好課的誕生，經(jīng)歷了“十八年如一日”的打磨。

教學(xué)內(nèi)容與時俱進

句榮輝介紹，“食品安全檢測”課程的前身，是開設(shè)于2008年的一門名為“農(nóng)產(chǎn)品有害物質(zhì)檢測”的課程。從其名字就可以看出，當(dāng)時這門課的內(nèi)容相比現(xiàn)在切口更小，內(nèi)容更少。

“當(dāng)時課程的主要教學(xué)內(nèi)容，是檢測果蔬當(dāng)中的重金屬、農(nóng)藥殘留，動物性食品中的獸藥殘留等。2008年以來，食品產(chǎn)業(yè)經(jīng)歷了眾多變遷，食品科學(xué)也引入了眾多新理念、新技術(shù)。所以，我們的課程也與時俱進，一步步擴充成了后來的‘食品安全檢測’。”句榮輝說。

從“農(nóng)產(chǎn)品有害物質(zhì)檢測”到“食品安全檢測”，這門課的轉(zhuǎn)變并不只是范圍變廣、內(nèi)容變多這么簡單。句榮輝說，十幾年來，課程最大的變化在于緊貼產(chǎn)業(yè)和科技變革。引入虛擬仿真實訓(xùn)平臺后，這門課的教學(xué)方式也由原來的線下教學(xué)，轉(zhuǎn)變?yōu)榫€上線下混合式教學(xué)。

在北京農(nóng)職院，有一座總面積約2000平方米，資產(chǎn)總值約3300萬元，集教學(xué)、培訓(xùn)、研發(fā)、應(yīng)用于一體的校內(nèi)外共享實訓(xùn)基地，供師生在“食品安全檢測”的課程中使用。實訓(xùn)基地建有樣品預(yù)處理、理化分析、色譜分析、元素分析等6個實訓(xùn)室和1個國家級食品安全虛擬仿真實訓(xùn)基地。

這座共享實訓(xùn)基地里，既有高效液相色譜儀、氣質(zhì)聯(lián)用儀等大型高端設(shè)備，也有多款具備自主知識產(chǎn)權(quán)的虛擬仿真軟件。“職教課程關(guān)鍵在于實操。有了充足的軟硬件設(shè)施，豐富的虛實結(jié)合實訓(xùn)項目，我們的課程才能保證質(zhì)量。”句榮輝說。

除了完善軟硬件設(shè)施，課程內(nèi)容的更新也至關(guān)重要。教授“食品安全檢測”課程的教師團隊中，有一位是來自農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)督檢驗測試中心的教授級高級工程師馬麗艷。句榮輝說：“在行業(yè)和科研領(lǐng)域兼具豐富經(jīng)驗的專家加入教師團隊，使這門課程既能緊貼產(chǎn)業(yè)動態(tài)，又能和前沿科技對接。這是課程實現(xiàn)產(chǎn)教融合、科教融匯目標(biāo)的關(guān)鍵所在。”

把課程融入學(xué)生職業(yè)發(fā)展

一門好的課程，并不是一節(jié)節(jié)課的簡單堆砌，而應(yīng)成為學(xué)生職業(yè)發(fā)展歷程中的一個有機組成部分。

“食品安全檢測”的先行課程是“無機與分析化學(xué)”“食品化學(xué)”“分析儀器的使用與維護”，后續(xù)課程為“食品安全檢測綜合實訓(xùn)”和畢業(yè)實習(xí)，在培養(yǎng)食品安全檢測人才過程中屬于承上啟下的一門課程。此外，對學(xué)生來說，這門課將幫助他們獲得農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗員職業(yè)資格證書、教育部“1+X”糧農(nóng)食品安全評價職業(yè)技能等級證書。同時，課程內(nèi)容還和全國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測技能大賽、食品安全與質(zhì)量檢測技能大賽密切相關(guān)。

“把課程和崗位、賽事、證書結(jié)合起來，職業(yè)教育的各個環(huán)節(jié)才能構(gòu)成一個整體。”句榮輝說，要從系統(tǒng)論的觀點看待課程，讓課程助力學(xué)生的全面發(fā)展。

課程的評價環(huán)節(jié)也充分考慮了職教課程重在實操的特點，采用了過程性評價為主、結(jié)果性評價為輔的體系。“我們不希望學(xué)生為了期末考試‘突擊學(xué)習(xí)’，通過考試后就‘萬事大吉’，而是在學(xué)習(xí)過程中扎扎實實地掌握要點，學(xué)會操作，讓課程內(nèi)容成為學(xué)生職業(yè)能力的一部分。”句榮輝說。

北京農(nóng)職院的校外實訓(xùn)基地既有許多北京知名食品企業(yè)，又有專業(yè)檢測公司。與企業(yè)的緊密對接，保障了課程與產(chǎn)業(yè)同頻共振。

句榮輝提及，北京的食品產(chǎn)業(yè)早已邁入高質(zhì)量發(fā)展階段，高度重視研發(fā)和品質(zhì)，對從業(yè)人員也提出了更高要求。相關(guān)職業(yè)院校也需要積極對標(biāo)產(chǎn)業(yè)動態(tài)，不斷更新課程的內(nèi)容與標(biāo)準(zhǔn)。

“我們立足服務(wù)首都食品安全戰(zhàn)略，緊扣食品行業(yè)企業(yè)安全檢測崗位需求，培養(yǎng)既掌握檢驗技術(shù)，又具備創(chuàng)新能力的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。在去年的畢業(yè)季和實習(xí)期，我校學(xué)生得到了許多企業(yè)的肯定，就業(yè)情況良好，相信我們的課程將助力他們在職業(yè)崗位上發(fā)光發(fā)熱。”句榮輝說。

（記者 孫明源）