透過大玻璃窗，只見糕點師傅將面皮搟成大小薄厚適中的樣子，將餡料包起，再在上面刷上一層蛋黃液，放入烤箱，就可以靜等美味“爆漿牛舌餅”出爐……3月29日，80余名新京報小記者來到了北京稻香村（零號尋寶館），進(jìn)行了一場美味糕點的尋寶之旅。

新京報小記者在北京稻香村（零號尋寶館）觀看糕點師傅制作糕點。受訪者供圖

開盲盒、學(xué)禮儀，小記者在糕點中“尋寶”

與普通的稻香村店鋪不同，這家位于隆福寺的北京稻香村（零號尋寶館）充滿了濃濃的飲食文化氣息。櫥窗和展柜內(nèi)擺滿了各式各樣的精致糕點。栩栩如生的“墨蝦圖”糕點、氣勢昂揚的“龍首酥”、頗具特色的“令牌酥”“玉璽糕”……讓人感受到中國傳統(tǒng)糕點的精美別致。店內(nèi)的裝潢也展示著中國傳統(tǒng)飲食文化。墻面上的甲骨文文字與傳統(tǒng)飲食場景的壁畫，展示了鼎、簋、盉、樽等傳統(tǒng)食器，以及投壺游戲、曲水流觴等不同朝代的宴飲場景。

“歷朝歷代的美食，其實也發(fā)展成了禮儀文化的一部分。這家‘零號尋寶館’是2024年7月新開張的，也是北京稻香村第3家傳統(tǒng)文化新型門店。在整體設(shè)計風(fēng)格上緊扣飲食文化這一主題，讓客人們都能感受到中華飲食文化的傳承。”小記者們跟隨著稻香村零號尋寶館現(xiàn)場管理負(fù)責(zé)人孫涵的講解，一邊欣賞精美糕點，一邊了解中國傳統(tǒng)的飲食文化。

新京報小記者們進(jìn)行盲盒尋寶、甲骨文猜字等活動。受訪者供圖

整個“尋寶之旅”的重頭戲就是尋寶盲盒環(huán)節(jié)。小記者們戴著手套，小心翼翼地剝開點心的外皮，樽、鼎、簋、盉等各種款式的“寶物”就呈現(xiàn)在小記者們面前。咬一口這些“寶物”，原來是米香杏仁胚芽餡的金樽、抹茶蜜豆餡的鳳盉、甜果臍橙餡的方鼎和奶油山楂餡的銅簋。這也讓小記者們體驗了一把“考古”的樂趣。

孫涵告訴記者，當(dāng)?shù)鞠愦濉傲闾柕辍遍_到第三家的時候，希望能在之前創(chuàng)新的基礎(chǔ)上繼續(xù)深挖文化內(nèi)涵。“飲食文化是傳統(tǒng)文化非常重要的一環(huán)，也是中華文化的寶藏。所以就決定以尋寶為主題，帶領(lǐng)每一位走進(jìn)稻香村的客人去探索飲食文化。未來，北京稻香村還會進(jìn)行更多新的嘗試。”

新京報小記者觀摩北京稻香村（零號尋寶館）店鋪，了解飲食文化。受訪者供圖

小記者們采訪提問，深入了解飲食文化

“研發(fā)一款新口味糕點該從哪入手？”“北京稻香村成立于1895年，是怎么做到一百多年還這么受歡迎？如何在保持傳統(tǒng)風(fēng)味的同時進(jìn)行研發(fā)創(chuàng)新？”“稻香村能用AI做點心嗎？”……新京報小記者們在來之前就通過查資料、思考討論等準(zhǔn)備了采訪提綱，趁此機會對北京稻香村前廳、后廚的工作人員進(jìn)行采訪。

“多年以來，北京稻香村一直在傳承的基礎(chǔ)上，根據(jù)現(xiàn)代人的口味對產(chǎn)品加以改良創(chuàng)新。比如說很多傳統(tǒng)糕點有些偏干偏硬，我們就會想辦法把它做得更加松軟，更加符合現(xiàn)代人的口味。還有像傳統(tǒng)的稻香村店面，客人也主要是中老年人。現(xiàn)在我們也想吸引更多的年輕人喜歡上稻香村，這三家‘零號店’在裝修和產(chǎn)品上都進(jìn)行了創(chuàng)新，推出了像‘尋寶盲盒’等一些好玩的產(chǎn)品，希望讓小朋友和年輕人也愿意多來稻香村。”工作人員耐心解答小記者的提問。

新京報小記者對北京稻香村前廳、后廚的工作人員進(jìn)行采訪。新京報記者徐彥琳 攝

本次“尋寶之旅”也讓小記者們收獲滿滿。“我最喜歡‘尋寶盲盒’，因為不知道盲盒剝開之后是什么。我正好抽到了自己喜歡的一款，特別高興。”“我最喜歡參觀講解環(huán)節(jié)，剛進(jìn)門就覺得這家店很驚艷，店里的食物太精美了，都舍不得吃。”“我最喜歡采訪環(huán)節(jié)，這里的老師們非常認(rèn)真地解答我們的問題，讓我收獲了很多知識。”活動結(jié)束后，小記者們七嘴八舌地分享著自己最喜愛的環(huán)節(jié)。

三年級的小記者趙胤男告訴記者，為了準(zhǔn)備提問的內(nèi)容，她在家里進(jìn)行了認(rèn)真的思考，并和家長討論包括“零號店”的不同、糕點中的糖油健康問題等等。“我今天收獲了很多知識，原來古代的飲食文化這么豐富有趣。我以后還要多多了解傳統(tǒng)文化。”

孫涵表示，從小記者們的提問中可以感受到，孩子們對飲食文化充滿了好奇心，很多提問頗有深度。“‘民以食為天’，食品本身是生活中非常重要的一部分。對小朋友們來說，可以更多地從日常生活中的食品入手，讓他們感受到中華飲食文化的傳承。”