市場監(jiān)管總局發(fā)布的《集中用餐單位落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》將于2025年4月15日正式施行。新規(guī)針對學(xué)校、幼兒園、養(yǎng)老機構(gòu)、醫(yī)院及機關(guān)食堂等集中用餐單位的食品安全管理作出明確要求，進一步強化責(zé)任落實與風(fēng)險防控機制。

一、學(xué)校幼兒園管理責(zé)任全面升級

新規(guī)特別強調(diào)學(xué)校和幼兒園的特殊性，要求委托承包經(jīng)營的校園必須配備食品安全總監(jiān)，對供餐單位實行嚴格資質(zhì)審查。從4月15日起，所有學(xué)校、幼兒園在選擇配餐企業(yè)時需查驗食品經(jīng)營許可證，訂餐時必須檢查食品質(zhì)量，未履行管理責(zé)任的將依法從重處罰。

二、"日管控、周排查、月調(diào)度"成標配

新規(guī)明確要求所有集中用餐單位建立常態(tài)化食品安全檢查制度：

每日開展食品安全管控

每周進行風(fēng)險隱患排查

每月召開專題調(diào)度會議

學(xué)校、幼兒園、養(yǎng)老機構(gòu)等重點場所必須依法配備食品安全總監(jiān)和食品安全員，形成"有人管、日常查、定期報"的閉環(huán)管理體系。

三、食品安全事故"零容忍"機制

新規(guī)建立食品安全事故潛在風(fēng)險熔斷機制：

發(fā)現(xiàn)食品安全隱患立即停止供餐

第一時間向?qū)俚乇O(jiān)管部門報告

與承包方共同排查整改

隱患消除后方可恢復(fù)供餐

明確學(xué)校、幼兒園違反《規(guī)定》要求的，應(yīng)當(dāng)從重處理。

四、合同約束強化責(zé)任追溯

新規(guī)要求集中用餐單位與承包經(jīng)營企業(yè)、供餐單位簽訂合同時，必須明確雙方食品安全義務(wù)，建立定期會商機制。合同中需載明違約責(zé)任條款，一旦發(fā)生食品安全問題，將依據(jù)合同追究經(jīng)濟賠償和法律責(zé)任。

內(nèi)容來源： 國家市場監(jiān)督管理總局