你家娃在幼兒園、在學校吃得怎樣？今天，讓你一次看得清清楚楚明明白白！

  蒸鍋、油鍋架起，糯米圓子、黑椒雞塊香噴噴現場品嘗；清甜的西米露剛剛出鍋，每碗還加入新鮮的芒果粒；10元到18元不等的盒飯一大葷兩小葷加蔬菜，有蝦有肉，有湯有水果，營養指標清楚標注；綠油油的蔬菜、白嫩嫩的豆腐，都有“無公害”、“有機”頭銜……

  這不是大型美食超級市場，而是鼓樓區2019-2020年中小學、幼兒園食堂大宗食材及學校集體用餐配送供應公開招標評審現場，全區100多所幼兒園、小學、初中、高中的10萬多名孩子的“舌尖”安全，從這里把第一道關！

  記者在田家炳中學招標評審樣品展示現場了解到，此次共有140個中標項九大類大宗食材，涉及糧、油、副食品、冷凍制品、豆制品、蔬菜等，供應商家以及盒飯配送企業帶來琳瑯滿目的樣品集中展示，來自家長、學校、人大政協等各方的評委共26人現場品嘗、詢問、打分。目前，鼓樓區約80%學校擁有自辦食堂，約20%學校采用集體送餐。

供應商現場PK

肉價、菜價全面上漲

盒飯最低價從8元漲到10元

100克鹽水大蝦、100克香菇炒雞蛋、90克豇豆炒肉絲、90克青菜炒豆皮，再配上玉米渣大米飯，這樣一份豐盛的小學生午餐標價10元。“今年肉價上漲太快，帶動其他的各種菜價全面上漲，盒飯價格也變高了，去年招標盒飯的最低價是8元，今年變成了10元。”一家盒飯供應企業帶來了品種豐富的盒飯，都是一大早新鮮烹飪的，價位從10元到18元，熱情邀請評委品嘗。記者看到，小學生午餐大多在10-12元，餐盒比較小一點，菜和飯的份量也相對較少，初中和高中午餐大多在15元-18元，份量增加，葷菜也比較多。所有的盒飯都配送湯，有的每天配送水果或者酸奶的價格比較高，一周配送兩次水果或者酸奶的價格相對低一點。

  “這樣的一份盒飯你們對外賣要多少錢？”一位家長評委指著有豬排有大蝦的15元盒飯詢問。“至少賣20元，我們對學校供應主要看中量大穩定，利潤是非常薄的。”一位盒飯供應商告訴記者，他們采用的盒子是不銹鋼餐盒，無毒無害。

菜價、肉價、油價均有折扣

商家現場檢測農殘

   “我們主要供應豆制品，有10多個品種，最受歡迎的是韌豆腐！”一家豆制品企業工作人員告訴記者，豆制品中最嬌貴的是鮮豆腐，不能冷凍，必須保證每天新鮮配送。記者看到，豆制品幾乎每個產品都比市場價低20%左右。“為學校供貨，我們豆制品銷量還是很大的，我們把利潤做薄。”

  供應蔬菜的企業還在現場做起了農殘檢測。“主要是葉子菜和水果會有農藥殘留，我們每天輸送的產品自己首先把好安全檢測關。”很多評委對企業這樣的做法表示贊許。蔬菜供應商給出的折扣比較大，最多的一些種類的菜達到近40%。

  大米企業也不示弱，現場煮了一鍋皮蛋瘦肉粥。記者看到除了大米，還有很多綠豆、薏仁、麥片、玉米渣等雜糧展示，一位工作人員告訴記者，不少學校和幼兒園越來越重視營養搭配，會在煮飯的時候加入雜糧。大米的價格會低于農貿市場5%～ 8%左右，但是由于大米用量多，總體來講供應給學校的還是便宜了很多。

現場美食制作品嘗

學校食堂控制油炸食品供應頻率

烤香腸、炸雞腿、炸骨肉相連……冷凍食品供應商現場架起油鍋，請評委們現場品嘗。一位家長評委一邊吃一邊憂心忡忡：“這種油炸的東西是好吃，可是實在不健康。”記者了解到，現在大多數小孩子都喜歡吃雞腿、雞塊、薯條等油炸食品，骨肉相連、里脊串、炸雞翅，這些食品孩子喜歡吃，要是燒別的，孩子寧可不吃倒掉。不過，教育部門和學校也采取了很多辦法，一位冷凍食品供應商告訴記者，他們送貨的學校一周只做一次油炸肉制品。“我們的冷凍雞腿、冷凍雞翅，很多學校也采用紅燒的辦法制作。”

  一個現場蒸制糯米圓子的冷凍食品企業吸引了不少評委，家長評委們建議，采取蒸煮辦法的冷凍肉制品相對健康，不要總是炸。

評委最關心啥？

家長

價格不是重點，最重要的是安全和營養

 來自南師附中樹人學校的一位家長評委自己本職工作就是管理食堂，記者跟隨她一起走了一圈打分。“這個米展示出來其實看不出問題，煮出來才能分辨好壞。”“這個油一定要是非轉基因和物理壓榨的，最好經常換品種。”“這個魚很多孩子根本不吃，應該想想辦法。”......這個媽媽告訴記者，其實她最想去供應企業的基地去看源頭，是自己生產每天配送還是囤積庫存？出廠檢驗做得如何？“作為家長，我們其實對于價格不是很在乎，教育部門已經幫我們爭取了折扣，我們最關心孩子吃得是否安全和營養。”

菜譜上為啥沒有魚？

學校

除了考慮食材安全，還要考慮進食安全

  “我們其實是想問很多今天現場看不到的東西，比如盒飯企業的衛生、食材供應廠家的基地情況等。”一位學校食堂負責人今天擔任評委，他告訴記者，家長最關注的問題其實也是學校最關注的問題，而學校還會考慮的更多。“今天新鮮魚蝦供應商就來了一家，其實也說明一定的問題，家長覺得孩子多吃魚蝦有營養，但是現實是食堂不敢用，很多孩子不會剔魚刺。”不過，一些學校已開始嘗試把魚加入孩子在校午餐，學校進的魚都是肉厚少刺，加工時也先走一遍油，小刺已經酥脆了，孩子就是吃下去也不會卡到。

鼓樓教育局保障孩子“舌尖”安全

  鼓樓區體衛藝科郝衛東科長告訴記者，此次現場展示評審前主管部門前期已經做了四項主要工作：

四項主要工作

1、完成了招標代理公司的招標，經專家評委評選確定由“江蘇國豪項目管理有限公司”代理2019年鼓樓區學校大宗食材和快餐配送的招標工作。

2、完成了招標公告的發布，接受各企業的報名、投標。

3、完成了新進的3家快餐企業的實地檢查。

4、完成招標文件評審，由相關職能部門專家組成的評委，對所有投標企業的報價、資質、文書等紙面材料進行評標打分（此項占總標值的60%）。

  今天的現場評審教育部門組織了12所學校的分管領導、主任和12所學校的家長代表以及人大和政協的代表共26人評委對所有食材和快餐實物樣品進行評審（此項占總標值的40%）。招標文件評審分和樣品評審分合計靠前的企業為中標企業。教育部門將對中標企業進行公示，由各學校組織對各中標企業進行二次選擇，確定本校的供應企業。“我們首先把關資質，然后還去企業現場考察。”郝衛東科長說，教育部門先把好第一道關，然后再由學校在中標企業中去自主選擇，把第二道關。