招生代碼：1160

【酒店管理與數字化運營專業】

人才培養全國領先

專業始終秉持“專業化、職業化、國際化”的發展理念，培養了一大批酒店業界和學界精英。學生在全國職業院校技能大賽中獲一等獎22項，位居全國同類專業之首。就業率始終保持在95%以上，畢業生深受行業好評。

專業建設內涵深厚

本專業獲評全國職業院校旅游類示范專業、教育部“高等職業教育創新發展行動計劃”骨干專業、江蘇省重點專業、江蘇省品牌專業建設項目（A類）、江蘇省高等職業教育高水平專業群牽頭專業、江蘇省高校國際化人才培養品牌專業及世界旅游組織教育質量認證專業（UNWTO-TedQual）。

師資團隊實力雄厚

擁有國家級職業教育教師創新團隊、江蘇省職業教育教師教學創新團隊、江蘇高校“青藍工程”科技創新團隊各1個。現有專任教師團隊中有教授7名、博士6名，全國技術能手、全國旅游教育杰出青年教師各1名，文旅部青年專家及雙師型人才 9 名，江蘇省教學名師、333高層次人才各2名，江蘇省青藍工程中青年學術帶頭人、骨干教師9名。

教學研究成果豐碩

獲評國家級教學成果獎二等獎3項，江蘇省教學成果獎一等獎4項，牽頭研制國家級專業標準5項，主持國家精品在線課程3門，全國教材建設一等獎1項，職業教育國家規劃教材24部，領先全國同類院校。

產教融合特色鮮明

建成具有示范引領性的全國旅游職業教育校企合作示范基地、中央財政支持的職業教育實訓基地，獲批省級數智旅游示范性虛擬仿真實訓基地、產教深度融合實訓平臺各1個。建成并自主經營國內領先的全真運營精品教學酒店——御冠酒店，與萬豪國際酒店集團等共建“旅享家”咖啡廳校內生產性實訓基地。與萬豪國際酒店集團、洲際酒店集團、金陵飯店集團等知名企業共建全國現代酒店業產教融合共同體、開放型區域產教融合實踐中心、數字化酒店產業學院、企業訂單班等產教深度融合項目。

主要課程：酒店導論、酒店數字化運營基礎、餐飲服務與數字化運營、前廳服務與數字化運營、酒店數字營銷、酒店英語、酒店信息管理系統應用、酒店人力資源管理、酒店收益管理、酒店財務管理、飲品制作、調酒與侍酒等。

就業去向：可擔任國際酒店集團督導管理層、連鎖酒店及高端餐飲連鎖企業店長，以及在銀行、零售、郵輪等高端服務業從事服務、數字化運營及管理工作。

【烹調工藝與營養】

烹飪工藝與營養專業秉承“以能力為本位、以職業實踐為主線、以項目課程為載體”的專業建設理念走過了四十多年的奮斗歷程，先后評為江蘇省高等學校特色專業、中央財政支持重點專業、江蘇省重點專業群建設專業、江蘇省省級示范校建設專業、江蘇省高水平骨干專業、江蘇省高等職業院校高水平專業群專業，并通過世界旅游組織教育質量認證（UNWTO-TedQual）。擁有江蘇省重點實訓基地、江蘇省文旅廳重點實驗室、江蘇省文旅廳智慧文旅培育基地。師資上，擁有中國餐飲文化國家一級認定評審師1人、中國餐飲文化大師1人、中國烹飪名師1人、中國烹飪大師9名、江蘇省產業教授8名，專業教師均為高級技師，是江蘇省青藍工程優秀教學團隊。

專業課程：現代廚房生產與管理、中式烹飪基礎工藝與實訓、中式烹調工藝與實訓、食品雕刻與拼盤藝術、中式面點制作工藝、中國地方名菜、菜點創新與宴席設計、食品衛生與安全、中國烹飪概論、烹飪原料學、江蘇非遺美食技藝、智能烹飪、餐飲成本控制、烹飪英語、烹飪美學等。

就業去向：本專業主要就業方向為高星級酒店、品牌餐飲連鎖企業等相關專業崗位需要的專業技術人員、基層管理人員、廚師長、店長等崗位人員。