山東醫學高等專科學校·專業解碼 

【第十期】

揭秘食品檢驗檢測技術專業

一、專業簡介

食品檢驗檢測技術專業2022年起招生，依托衛生檢驗與檢疫技術專業打造了一支高素質雙師型的教師隊伍，先后獲得山東省省級教學團隊、山東省教育系統先進集體和山東省醫藥衛生重點實驗室等榮譽， 2024年山東省內招收夏季高考25人，春季高考25人，共計50人。

二、培養目標

堅持立德樹人、德技并修，面向營養指導、食品制造、農副食品加工、酒飲料和精制茶制造、餐飲和質檢技術服務等行業企業，培養從事公共營養指導、健康管理、營養配餐、食品檢驗檢測等工作，具備一定的科學文化水平，良好的人文素養、職業道德和創新意識，精益求精的工匠精神，較強的就業能力和可持續發展的能力，掌握食品檢驗檢測技術專業知識和技術技能，德、智、體、美、勞全面發展的高素質技術技能人才。

三、招生形式

食品檢驗檢測技術專業2022年招生形式有：春季高考招生、統招專科（夏季高考）招生。

四、職業面向

五、專業特色

食品檢驗檢測技術專業以學生發展為中心，精準對接山東省新舊動能轉換“十強”產業中的醫養健康產業，注重創新能力、批判性思維、人文關懷能力和專業知識綜合運用能力培養，對接崗位勝任力，積極創新專業課程體系和內容改革，提升人才培養質量。學生在校可參加計算機應用能力考試一級、英語應用能力考試、普通話水平測試等級證書，也可考取1+X糧農食品安全評價職業技能等級證書、食品檢驗員等職業資格證書。

六、課程設置

食品檢驗檢測技術專業主干課程包含人體解剖學、無機化學、有機化學、分析化學、生物化學、微生物學檢驗、食品理化檢驗、分子生物學檢驗 、營養配餐設計與實踐、食品營養與健康、食品化學、食品安全與質量控制技術、食品加工技術概論、食品儀器分析技術、功能性食品開發與應用等。

七、師資隊伍

食品檢驗檢測技術專業采用校企合作雙主體育人模式，教學團隊現有專業專任教師19人，其中教授3人，副教授4人，博士3名，碩士13名；行業兼職教師5人，其中副高職稱4人，中級1人，博士1人，碩士4人。

八、實訓條件

食品檢驗檢測技術專業現有校內實驗實訓室6類，包括前處理室，主要用于樣品的制備和樣品處理，包括無機化處理、有機成分的提取、凈化和濃縮等；樣品及現場儀器室，主要用于樣品的采集和保存、現場采樣和檢測儀器的存放維護保養等；理化檢驗實訓室，主要用于食品中水分、酸堿度、硬度、密度、酒精度、營養成分、食品添加劑及幾類常見食品的衛生檢驗；微生物檢驗實訓室，主要用于微生物培養基的制作、微生物培養鑒定及格蘭染色鑒定等；大型儀器室，主要用于金屬、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬等有毒有害物質的檢驗，主要設備有氣相色譜儀、高效液相色譜儀、離子色譜儀、形態分析儀、全自動生化鑒定系統、PCR、生物安全柜、原子吸收分光光度計、原子熒光光度計、紫外可見分光光度計、電子顯微鏡等大型儀器設備；虛擬仿真實訓室，用于大型儀器設備的虛擬操作練習。實驗實訓室常規儀器設備和試劑藥品配套齊全。

九、實習就業

食品檢驗檢測技術專業現有十余所校外實訓基地，其中合作緊密、深度融合的企業有山東藍城分析測試有限公司、山東眾合天成檢測公司、山東漢城檢測技術有限公司、華測檢測認證集團（山東）有限公司、山東省疾病預防控制中心、濟南市疾病預防控制中心、山東省分析測試中心等，學生帶薪實習，實習期間表現優秀，可轉崗直通就業。

十、學歷提升

為體現終身學習理念，本專業學生可通過山東省或全國統一組織的考試，參加全日制或函授本科專業學習，以提高學歷層次。對應的本科專業包括：食品質量與安全、食品科學與工程等。

十一、證書獲取

學生可考取1+X糧農食品安全評價職業技能等級證書。在《食品理化檢驗》、《食品加工技術》課程中融入糧農食品安全評價部分內容，并在第四學期組織學生參加1+X糧農食品安全評價職業技能等級證書的考試考核工作。